海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)

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做这个蛋糕得注意的是，如果用的是老式电饭锅，那倒入蛋糕混合液的时候，如果几分钟内就跳保温键，就得再按一次，不然很难熟透哦

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

糖 80g

、

玉米油 45g

、

牛奶 60g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把所有材料都准备好，鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清蛋黄的碗一定不要有油水
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用木勺把蛋黄拌匀
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加入60克牛奶拌匀
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再加入20克糖拌匀
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过筛低筋面粉进蛋黄液里拌匀，注意是要拌匀，不能一直往一个方向搅拌，不然到后面会起筋
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筛入低筋面粉拌匀到完全无颗粒状，如图
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加入45克玉米油拌匀
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加入油后拌匀到油亮的面糊，就可以放旁边备用
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这个时候就可以用电动打蛋器打蛋清了，打第一次成大鱼眼泡状时加入20克白糖，再打到泡沫细致如图时加入第二次20克白糖
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打至如图出纹理时便可加入第三次20克白糖
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再打到出尖钩，用一根筷子插进蛋白不倒时便可放旁边备用，这时可以再电饭锅内胆里抹一层薄薄的玉米油，预热
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先把蛋白1/3加入蛋黄面糊里拌匀，一定是拌匀哦，不然会消泡，拌匀之后再加剩下的1/2进去拌匀，最后把剩下的蛋白全部放进去拌匀
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把电饭锅内胆拿出，小心烫手！把混合物全部倒入内胆里，注意不要沾边，倒入后用力震几下内胆，把面上的大气泡震破，就可以放入锅底
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好了，按下煮饭键，剩下的就是嗑瓜子等时间了，等到电饭锅跳到保温键，用一条湿毛巾捂住出气孔焖20分钟(我这款煮的比较久，所以我只焖了15分钟)
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开锅把内胆倒扣在一个大盘子上，它会自己脱落的哦，美味的海绵蛋糕出来咯，还可以给它抹上奶油拗造型哦
最后一步点击查看大图
我弟抹的奶油，看着也是醉了