海绵蛋糕(超详尽电饭锅版)
做这个蛋糕得注意的是,如果用的是老式电饭锅,那倒入蛋糕混合液的时候,如果几分钟内就跳保温键,就得再按一次,不然很难熟透哦
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步骤1/16
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把所有材料都准备好,鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清蛋黄的碗一定不要有油水
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步骤2/16
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用木勺把蛋黄拌匀
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步骤3/16
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加入60克牛奶拌匀
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步骤4/16
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再加入20克糖拌匀
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步骤5/16
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过筛低筋面粉进蛋黄液里拌匀,注意是要拌匀,不能一直往一个方向搅拌,不然到后面会起筋
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步骤6/16
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筛入低筋面粉拌匀到完全无颗粒状,如图
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步骤7/16
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加入45克玉米油拌匀
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步骤8/16
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加入油后拌匀到油亮的面糊,就可以放旁边备用
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步骤9/16
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这个时候就可以用电动打蛋器打蛋清了,打第一次成大鱼眼泡状时加入20克白糖,再打到泡沫细致如图时加入第二次20克白糖
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步骤10/16
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打至如图出纹理时便可加入第三次20克白糖
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步骤11/16
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再打到出尖钩,用一根筷子插进蛋白不倒时便可放旁边备用,这时可以再电饭锅内胆里抹一层薄薄的玉米油,预热
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步骤12/16
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先把蛋白1/3加入蛋黄面糊里拌匀,一定是拌匀哦,不然会消泡,拌匀之后再加剩下的1/2进去拌匀,最后把剩下的蛋白全部放进去拌匀
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步骤13/16
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把电饭锅内胆拿出,小心烫手!把混合物全部倒入内胆里,注意不要沾边,倒入后用力震几下内胆,把面上的大气泡震破,就可以放入锅底
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步骤14/16
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好了,按下煮饭键,剩下的就是嗑瓜子等时间了,等到电饭锅跳到保温键,用一条湿毛巾捂住出气孔焖20分钟(我这款煮的比较久,所以我只焖了15分钟)
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步骤15/16
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开锅把内胆倒扣在一个大盘子上,它会自己脱落的哦,美味的海绵蛋糕出来咯,还可以给它抹上奶油拗造型哦
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最后一步
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我弟抹的奶油,看着也是醉了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-26
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