三色甘筍（胡萝卜）炒蛋（后蛋法）—— 一人食
小时候不爱吃胡萝卜、相信很多人和我一样、主要是厌恶胡萝卜的那股味道、但是这种炒法用鸡蛋包裹着胡萝卜、不但中和了那味道、也使营养更好的保留～加上少许芹菜、芹菜的调味功能真的很强大、一点芹菜就能使整个菜味变的清新起来～
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芹菜切丝～粗丝就好、
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胡萝卜切细丝
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锅热放入少许橄榄油
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可以用葱花或蒜来炝锅、我这次清口吃所以就没放～下入芹菜、煸炒一小会
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芹菜微软后加入胡萝卜丝
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菜半熟时放入盐糖调味～一般不用放糖的、因为胡萝卜就是甜口、但还是看个人口味咯～
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菜八分熟时打入一只或两只整蛋（我只放了一个、注意这里鸡蛋不需要提前搅拌、下入全蛋会使蛋清蛋黄分开色彩、出来菜的成品像是点点星光呢～）
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蛋清微微变白时将蛋黄捅破
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搅拌翻炒吧～
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最后一步
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出锅摆盘照相咯～这样的炒法使鸡蛋散且包裹在菜上、很漂亮、也让味道更均匀了呢～
后蛋法是将鸡蛋直接打进锅中、所以哦千万不要把蛋壳掉下去、其次要注意火候、菜8分熟时就可以加入鸡蛋了、不然等鸡蛋熟了菜就过火了～建议用不粘锅炒制、因为是后放鸡蛋、鸡蛋几乎沾不到油、所以会容易粘锅～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-26
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