六寸戚风
刚刚败了烤箱回来！学做戚风蛋糕，各种失败后还是避免不了开裂啊！今天上传一下我的步骤和图，求大神指点啊！
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步骤1/13
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蛋清蛋黄分离，蛋黄里加了5克糖，搅拌均至微有泛白。
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步骤2/13
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤3/13
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加油搅拌均匀
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步骤4/13
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筛入低粉
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步骤5/13
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用打蛋器划Z字搅拌好的蛋黄糊
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步骤6/13
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分三次加糖打发了蛋白，怕打太老有小尖角就停止了
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步骤7/13
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加三分之一蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀
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步骤8/13
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最后全倒到蛋白里，加点香草精拌匀，都是翻拌的，应该没消泡，因为蛋糕涨发的还不错
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步骤9/13
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放到模具里震了几下，放进预热好的烤箱
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步骤10/13
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十几分钟涨成这样，先开的温度是上下管都100度，烤了四十分钟
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步骤11/13
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20几分钟就开裂了
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步骤12/13
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四十分左右就这样了，又开了120度烤了10分钟
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最后一步
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最后成品就这样，味道还好，就是求大神指点怎么不开裂啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-26
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