【巧果】--亲爱妈妈，记忆中的味道

浏览 17.5万 · 收藏 2513 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家麻麻到家来小住，闲时俩人就聊聊我小时候的事，我说“老妈，小时候吃的那些小吃我到现在一直念念不忘。”她问是哪些？我答：5月5的粽子，7月7的巧果，还有糍团、团子和你蒸的糕...... 麻麻立马是触景生情，说“你们小时候真是没啥好吃的，就那些简单的东西，瞧把你惦记的！” 只想告诉她，越是珍贵，越加珍惜，还有当妈的一份爱意，自然甜蜜无比！有密集恐惧症的慎看哈！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g+40g

、

细砂糖 25g

、

水 85g

、

黑芝麻 12g

、

炸制用油

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
200g面粉糖水混合成絮状，加入黑芝麻
步骤2/15 点击查看大图
将材料混合成团
步骤3/15 点击查看大图
加入40g面粉（麻麻嫌面不够硬，坚持要加入）
步骤4/15 点击查看大图
压面机最宽7档，将面块压入
步骤5/15 点击查看大图
过压后，成大点的厚面片
步骤6/15 点击查看大图
7档压成大片后，4档略压薄，2档压成薄片（长约240CM），扑上薄薄的淀粉
步骤7/15 点击查看大图
面片三折，四层，60CM一层
步骤8/15 点击查看大图
用刀切成宽10CM的小片
步骤9/15 点击查看大图
将面片对折，切3刀，刀口长为面片长度的1/2
步骤10/15 点击查看大图
展开
步骤11/15 点击查看大图
三个刀口
步骤12/15 点击查看大图
将一端面片自下而上穿过中间的洞，抽出
步骤13/15 点击查看大图
整理好
步骤14/15 点击查看大图
熟制一：排入烤盘，刷油 180度中层15分钟
最后一步点击查看大图
熟制二：7-8成热油，将烤果投入，炸至微黄捞出滤油

小贴士

1、烤果面团要硬，麻麻坚持要将面团弄成松散的状态，经由压面机压制，没有压面机的同学，还是要混合成团。最后的40g面粉可以不加，按大家面粉的吸水性，尽量成硬团。 2、最后的薄片，长为240，宽为压面机宽度，约为12CM。 3、烤箱版没有油炸香，因为做了很多，最终还是选择油炸。 4、整型好的烤果，放在案板上一夜，第二天炸制，麻麻说这样面团少吃油。 5、家里确实油不多了，只能找了个小小锅，一次一个，不过也很快，1分钟两个。 6、炸到微黄状态一定要捞出了，不然，一下就焦了。 7、蘸着糖桂花，好吃！不过，油炸的，易上火，大家克制！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

换个做法