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宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】的做法

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宫保鸡丁（腰果版）【Mosquito私家小厨】

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宫保鸡丁是传统经典名菜，曾经是四川名菜，清朝时被改为北京宫廷菜。我今天再稍微改良一点，用腰果代替花生米，营养价值又高了很多。腰果的主要成分是不饱和脂肪，对心脑血管大有益处。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 2块

、

腰果 1把

、

大葱 1根

、

干辣椒 6根

、

花椒 1小把

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

盐 1/4勺

、

糖 1勺

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

醋 1/2勺

、

老抽 1/2勺

、

料酒 2勺

、

淀粉 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡胸肉切直径1厘米的丁，加入淀粉、料酒拌匀腌制10分钟
步骤2/9 点击查看大图
蒜姜切片，干辣椒、大葱切段
步骤3/9 点击查看大图
锅中放多些油，小火，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炸香
步骤4/9 点击查看大图
鸡丁控干水，放入锅中小火翻炒至变白色
步骤5/9 点击查看大图
加入豆瓣酱，转大火翻炒30秒
步骤6/9 点击查看大图
放入大葱段
步骤7/9 点击查看大图
加入盐、糖、醋、老抽翻炒30秒
步骤8/9 点击查看大图
最后起锅前放入腰果（超市里干果区卖的熟腰果），翻炒两下即可出锅
最后一步点击查看大图
盛盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-26

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