麻婆豆腐
麻婆豆腐百度解释为:四川省传统名菜之一,属于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点 这是家常版的一款,简单易操作。
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步骤1/8
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准备所有食材
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步骤2/8
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豆腐切小块;葱切段;姜切片;蒜和辣椒切碎;肉末或小肉丁放料酒、花椒、盐、淀粉等调味品拌匀腌十来分钟。
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步骤3/8
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水里放盐,用水焯一下豆腐,捞出控水。
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步骤4/8
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油热放姜片、放肉末炒,等肉变色后盛出。
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步骤5/8
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另起锅放底油,油热放葱蒜辣椒和花椒炒出香味。
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步骤6/8
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放豆瓣酱、加水。
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步骤7/8
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等水煮开后放豆腐和肉沫,少盐稍炖,勾芡大火收汁,放香油、胡椒粉和葱花等。
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最后一步
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盛盘吧
酱最好用郫县豆瓣酱,盐可根据自己口味放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-26
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