肉夹馍
我从贝太里看到的,但也结合了文怡的做法。味道不错
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步骤1/20
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取300g面粉放入容器内,酵母粉用温水沏开,一点一点倒入面粉里
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步骤2/20
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和好后用保鲜膜封好,放到热的地方醒面(我放在暖气上大概一个多小时就醒好了)
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步骤3/20
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水开后,放入洗好的带皮五花肉煮五分钟
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步骤4/20
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煮好后捞出放如凉水里,把白沫洗净
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步骤5/20
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将洗完白沫的五花肉切大块
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步骤6/20
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锅里加油,放入碾碎的冰糖小火超黄,大火放入五花肉,翻炒均匀,加如姜、葱、老抽、生抽
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步骤7/20
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炒出油来加料酒、小茴香、桂皮、草果、豆蔻、八角,炒香
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步骤8/20
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加入开水,没过肉即可,炖大概30分钟以上(肉烂就可以)用砂锅炖味道会更好
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步骤9/20
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我快出锅时加了点盐
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步骤10/20
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将之前醒好面加入剩下的50g面粉揉好继续盖上保鲜膜醒十分钟
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步骤11/20
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醒好的面分成六份,继续醒五分钟
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步骤12/20
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将醒好六份的面揉成圆球状
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步骤13/20
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赶成椭圆形
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步骤14/20
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卷成卷
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步骤15/20
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这样就可以,立起来用手掌按压成饼状
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步骤16/20
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这样即可
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步骤17/20
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我用的是电饼铛,不用油。也可以用平底锅,不用油。
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步骤18/20
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这样两面都变色即可
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步骤19/20
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将尖椒和炖好的肉切碎,饼从中间切开(为了直观我全切开)
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最后一步
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将尖椒碎和肉碎(要是有香菜更好)放入饼中。自制肉夹馍成功
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-25
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