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羊肉泡馍的做法

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羊肉泡馍

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老公喜欢吃羊肉泡馍，公司食堂的一碗羊肉泡馍20多块钱还没有几块肉。周末有空自己做

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羊肉汤

、

羊肉 500g

、

白萝卜 300g

、

食盐适量

、

生姜 3-4片

、

馍

、

面粉 1000g

、

酵母粉 5g

、

水根据面粉调整用量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先做羊肉汤。羊肉切小块，温水中浸泡20分钟去除血水，中间换水1-2次。在麦德龙买的羊肉块质量真的不错，没什么血水。
步骤2/26 点击查看大图
锅中烧开水，加入姜片，羊肉块煮1-2分钟。
步骤3/26 点击查看大图
焯水后的羊肉块，温水洗净浮沫待用。
步骤4/26 点击查看大图
炒锅烧热，加入油，姜片爆香。
步骤5/26 点击查看大图
加入羊肉块，翻炒。
步骤6/26 点击查看大图
羊肉炒到有点微黄的时候加入热水，注意一定是热水哦，不能是冷水。
步骤7/26 点击查看大图
转移到砂锅中大火烧开后转小火。
步骤8/26 点击查看大图
白萝卜去皮切滚刀块，小火20分钟后锅中加入萝卜块，之后保持小火炖2个小时。萝卜切块的过程忘记拍照了。
步骤9/26 点击查看大图
下面是馍的制作方法。和面是在做羊肉汤前，面粉中加入酵母粉，一点点加入水，一边加水一边用筷子搅拌面粉，面粉成雪花状时停止加水，用手揉成光滑的面团。以后有时间的时候再拍个详细的过程。
步骤10/26 点击查看大图
面粉发酵到1.5倍的时候把面团转移到面板，排气，揉圆。深圳冬天的时候估计得用2-3个小时，我的烤箱有发酵功能，放烤箱里发酵用了1个小时左右。
步骤11/26 点击查看大图
揉好的面粉分割成大小均匀的小块。
步骤12/26 点击查看大图
取一个小的面团，按扁。
步骤13/26 点击查看大图
擀成牛舌状。
步骤14/26 点击查看大图
擀好的牛舌状面饼，中间对折，然后卷起来。
步骤15/26 点击查看大图
卷好的面团，竖着放好。
步骤16/26 点击查看大图
用手按扁。
步骤17/26 点击查看大图
擀成圆形的面饼。
步骤18/26 点击查看大图
其他的面团都按照这个步骤做成面饼，然后放置松弛5分钟左右。面饼全部做好，开始做的基本上已经松弛好了，可以开始烤饼了。
步骤19/26 点击查看大图
电饼铛预热之后，直接把面饼放进去，不用放油。选择大饼功能。
步骤20/26 点击查看大图
烤制过程中翻一次面饼，两面都是这种微黄的颜色就可以了。
步骤21/26 点击查看大图
所以的面饼都按照这个步骤烤好。
步骤22/26 点击查看大图
利用烤饼的空闲时间准备好其他配料。香菜去根洗净，蒜瓣去皮洗净。
步骤23/26 点击查看大图
香菜切小段，蒜瓣切碎。
步骤24/26 点击查看大图
馍做好了，汤也好了。碗里放些香菜和蒜碎。
步骤25/26 点击查看大图
碗里加入热乎乎的羊肉汤。
最后一步点击查看大图
再把馍掰小块，泡在碗里，一碗热乎乎，香喷喷的羊肉泡馍做好了，好吃:-)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-25

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