草莓奶油蛋糕卷

浏览 9639 · 收藏 117 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是迄今为至本人做的为数不多的几个蛋糕卷里最满意的，出乎意料的成功，哈哈，新手一枚，要求比较低啦！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 85g

、

绵白糖（蛋白55克，蛋黄20克） 75g

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 5个

、

绵白糖 20g

、

淡奶油 200g

、

鲜草莓 6粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离，放蛋白的盆要求无油无水。将各种材料称量待用。
步骤2/12 点击查看大图
玉米油和牛奶混和，搅拌至乳化
步骤3/12 点击查看大图
打发蛋白，75克绵白糖里分称出55克，分三次加入到蛋白里，蛋白呈鱼眼泡时加入三分之一，呈较细泡沫时加入三分之一，当蛋白打发至有纹路时，将剩余绵白糖全部加进去，将蛋白打发至湿性发泡即可（湿性发泡就是提起打蛋头，呈弯勾状，打蛋盆里的蛋白是可以直立的状态），打好的蛋白放一边待用
步骤4/12 点击查看大图
将乳化的玉米油和牛奶、20克绵白糖和蛋黄混和搅拌均匀，不必搅拌过久，均匀即可，然后将低筋面粉过筛倒入蛋黄液中，打蛋器搅打均匀即可
步骤5/12 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入三分之二的蛋白霜中，切拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平整，震荡出大气泡。
步骤7/12 点击查看大图
烤箱上下层170度预热15分钟，将烤盘放于中层，20分钟后即可出炉。各家烤箱不同，具体时间和温度根据火候自行调整哦
步骤8/12 点击查看大图
出炉后晾一会，倒扣在平铺的油纸上
步骤9/12 点击查看大图
趁蛋糕晾凉的过程里，将奶油打发，200克淡奶油加入20克绵白糖，打至硬性发泡，草莓用盐水泡洗干净
步骤10/12 点击查看大图
将温温的蛋糕体翻转，使烤的那面朝上，然后每间隔2cm划上一浅刀，便于卷起
步骤11/12 点击查看大图
抹上奶油霜，记得留一点奶油霜用于装饰表面，轻轻卷起，有老公的找老公帮忙哈，一个人卷比较费劲，老公帮忙慢慢扯住油纸的一头，老婆随老公的速度轻轻卷起，卷好后用油纸包住定型20分钟
最后一步点击查看大图
为了好看可以将蛋糕卷两端切掉，显的整齐，然后在蛋糕卷表面挤出奶油花纹，将草莓切开两半，均匀摆在奶油上，就可以喽！花纹装饰什么的完全可以自行发挥哦