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土豆烧排骨的做法

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土豆烧排骨

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土豆，全世界的人都疯狂喜欢，做法也层出不穷！排骨，更是肉之精品，土豆排骨吃过不少，有没有属于自家厨房的味道，让人垂涎三尺！一个人在外面吃饭觉得很是奇怪，可在家里，即便是一个人，幸福无比！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪排骨 500g

、

土豆 500g

、

香料 2-3个

、

老姜片 15g

、

大葱 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪排骨洗净切成4厘米左右长度。
步骤2/12 点击查看大图
倒入沸水中煮20分钟后捞出，目的是祛除血渍泡沫，让排骨煮熟，如果喜欢吃软一点口感的人可煮30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
姜切片，大葱切成4厘米左右的段备用。
步骤4/12 点击查看大图
香料备用，不宜过多，会压住食材本身的味道！
步骤5/12 点击查看大图
土豆切成不规则块状！一定要泡在清水里，一是去除多余淀粉，二是防止土豆变黑！
步骤6/12 点击查看大图
锅内适量油烧热，加入花椒、姜片和排骨一起翻炒四五分钟。
步骤7/12 点击查看大图
再加入辣椒油、酱油和料酒，辣椒油如果不能吃辣就可以省略，酱油是为了上色和排骨入味，料酒去腥。炒至色泽变深，大概要三分钟。
步骤8/12 点击查看大图
倒入切好的土豆和排骨一起炒三分钟，这个过程中可适当加一点盐，土豆会更入味。
步骤9/12 点击查看大图
加入清水，清水的量和土豆排骨成半淹没状，盖上锅盖焖20分钟，直至土豆软烂成糊状，这是最好的。
步骤10/12 点击查看大图
其间每隔两三分钟翻动一次，避免粘锅。
步骤11/12 点击查看大图
20分钟后待汤汁渐渐烧干后，加入葱段，炒至葱段7成熟，再加点盐和鸡精，起锅！
最后一步点击查看大图
此时什么也顾不上说，开吃！

小贴士

土豆易粘锅，烹饪过程中要个三两分钟翻动一次。另外，土豆含淀粉多，消化不良以及糖尿病人应少食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-25

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