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蒸着吃的美味——河南卤面的做法

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蒸着吃的美味——河南卤面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 100g

、

扁豆 250g

、

面条 500g

、

青椒 2个

、

葱姜蒜适量

、

八角桂皮适量

、

十三香 3g

、

盐适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/5
首先蒸面条，将面条弄散放在锅里蒸，滴几滴油可以防止面条粘连。水开后转中火，大概十五分钟左右，时间长短根据面条的量自行调整。
步骤2/5
蒸面条的时候就可以准备其他材料了，肉切丝，可以粗一点；扁豆切斜丝，比较好熟；葱姜切末；青椒切丝。起一炒锅，锅里倒油烧热，加入八角桂皮出香味，放葱姜爆香，然后炒肉。肉变色后加入适量老抽上色，再放扁豆丝翻炒后加入适量水，差点没过锅里的食材就可以了，再加入适量十三香和盐鸡精等调味，等水烧开即可。
步骤3/5
面条蒸熟后，放在菜板上稍晾凉。炒锅里的水开后关火，把肉和扁豆捞出来，再将面条沾上剩余的汤汁，尽量沾匀。
步骤4/5
准备一个大碗，一层面条一层菜码好放入锅中蒸制15分钟，让面条充分入味。
最后一步
蒸好以后趁热把青椒丝拌进去，再滴几滴香油拌匀就可以开吃啦！还可以搭配醋或是女神酱～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-25

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