红烧肉盖浇饭
就是因为一欢吃，哈哈哈
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步骤1/5
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照片都忘记拍了，肉洗净切块，葱姜蒜适量切碎。锅内加入油，油热后，改小火，加入冰糖，冰糖可以多加点。不用担心过甜。开炒，炒成红褐色时加入五花肉。
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步骤2/5
火加大一点，翻炒五花肉和糖充分混合，翻炒。加入葱姜蒜，八角少量，老抽（糖色没炒好的可以选择适量多些），生抽，料酒少许，我自己还加入一点白酒。翻炒至五花肉出油，控制火候。
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步骤3/5
五花肉炒至微黄发红，加入水，水漫过肉，大火烧开，撇去浮沫，所以之前水量一定要足。
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步骤4/5
然后，慢炖四十分钟。加入百叶，鹌鹑蛋。此时盐也可以加了，入味。
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最后一步
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再炖半小时，充分入味。最后改大火收汁。美味的红烧肉做好啦啦啦啦，浇在饭上，很好很好吃了。
冰糖不要炒糊，如果实在控制不住火候，我建议冰糖炒化后，就加肉，后面可以用老抽来调色。味道无差异
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-25
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