奶黄馅牛汤圆

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方中奶黄馅用到的地方非常多，如奶黃馅奶黄包，奶黄馅冰皮月饼，

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10~30分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 40g

、

鸡蛋 100g（2只）

、

糖 80g

、

牛奶 60g

、

黄油 30g

、

中筋面粉 25g

、

澄粉 25g

、

奶粉 20g

、

汤圆材料

、

糯米粉 400g

、

热开水 240g

、

汤圆汤料

、

牛奶适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶黃馅制作鸡蛋加白糖用手动打蛋器打均匀。
步骤2/14 点击查看大图
打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
面粉，澄粉混合后过筛搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
加入黄油。
步骤5/14 点击查看大图
水烧开，将混合好后的糊隔水不停的搅拌。火可以开中小火。打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿布包裹住打蛋盆。刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
步骤6/14 点击查看大图
直到搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
步骤7/14 点击查看大图
盖保鲜膜凉后代用。
步骤8/14 点击查看大图
制作糯米面团糯米粉中倒入热开水搅拌成团。(因粉的含水量不同，水分多次加入观察面团的温度，以免和太湿)
步骤9/14 点击查看大图
取10克糯米面搓圆按扁，放入8克馅。
步骤10/14 点击查看大图
放掌心包起搓圆。
步骤11/14 点击查看大图
将所有包好的汤圆放在保鲜膜上。
步骤12/14
水烧开放入汤圆，待烧开后加一小碗冷水，中途共加两次冷水，两次烧开。待看到汤圆浮起就证明汤圆煮熟了。
步骤13/14 点击查看大图
加热牛奶放少许糖。（也可用煮汤圆的水做汤底)
最后一步点击查看大图
将熟透的汤圆捞出倒入牛奶液中。就可以开吃了。