盐水鸡胗
鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。 鸡胗的做法无非就是炒、卤煮。怎么做都很好吃。 这次用盐腌制鸡胗至入味,再用水煮熟即可。没有太多花样,简单到词穷。
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步骤1/6
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鸡胗清洗干净,把上面的薄膜撕掉。
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步骤2/6
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花椒用小火干炒至出香味,压成粉。(我用了一点红花椒和青花椒)
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步骤3/6
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鸡胗用盐、花椒粉拌匀,密封好冷藏2天。
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步骤4/6
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准备材料。 大料 20克(八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒)
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步骤5/6
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锅里加入清水,放入葱、姜片、大料、料酒
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最后一步
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放入鸡胗大火煮20分钟。 捞出晾凉。切小块。
煮的时间根据鸡胗的量多少决定长短。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-24
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