酒酿猪蹄
全程不加油,有了酒酿的加入,猪蹄香而不腻,好吃到舔手指,热吃冷吃都那么过瘾╮(╯▽╰)╭
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步骤1/7
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部分备料,猪蹄买的时候让卖家剁好
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步骤2/7
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猪蹄凉水入锅焯水,加入几片姜,水开后再煮五分钟,捞出洗净
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步骤3/7
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猪蹄洗净,放入高压锅,加入刚没过猪蹄的水,放入几片姜,蒜4瓣,花椒一小勺,料酒一勺,生抽两勺,老抽一勺
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步骤4/7
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加入4勺酒酿
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步骤5/7
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10颗冰糖
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步骤6/7
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两小勺盐,电高压锅20分钟
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最后一步
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高压锅20分钟自然放气后,连汤带猪蹄一同倒入炒锅里,最好是不粘锅,大火收汁,这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类,我这里什么也没加。大火收至汤汁浓稠即可
高压锅20分钟,猪蹄口感有弹性有嚼劲,如果你喜欢脱骨的软软的口感,那高压锅再多加10分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-24
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