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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

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喜欢芝士蛋糕入口即溶的口感

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

鸡蛋 4只

、

纯牛奶 130g

、

黄油 30g

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 30g

、

细砂糖 85g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/5
奶油奶酪加纯牛奶用搅拌机打成细滑的芝士糊，加入融化的黄油搅拌均匀。因天气较凉搅拌机打完还有细微的颗粒，把乘芝士糊的容器隔水加热，水温保持50度即可，轻拌至颗粒全部融化。搅拌好的芝士糊不离开温水，水温保持40度。
步骤2/5
低粉晒入芝士糊，搅拌至无颗粒，再加入分离好的鸡蛋黄搅拌均匀，再利用过滤筛将面糊过滤一遍，这样可保证面糊细滑无颗粒。
步骤3/5
在分离好蛋白加入白醋和细砂糖，用电动打蛋器2打成中性泡沫。
步骤4/5
打发好的蛋白分三次加入芝士面糊内，轻拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
长帝烤箱180度预热10分钟，150分钟烤10分钟，换180度烤10分钟，再150度烤40分钟。烤好用牙签插入蛋糕内牙签不粘蛋糕代表熟了。此时蛋糕不出烤箱，放在烤箱让它自然冷却回缩，完全冷却后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏4小时再吃。

小贴士

在切芝士蛋糕时每切一刀，刀子都要用热水冲洗再切下一刀，这样可以保证每个切口平滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-24

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