红烧狮子头？麻烦却也简单！

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一道没有故事的红烧狮子头！

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猪肉（肥：瘦=2：8） 800g

、

食用油

、

鸡蛋一个

、

葱

、

姜

、

胡椒粉

、

盐

、

淀粉

、

荸荠（俗称马蹄） 4个

、

李锦记秘制红烧汁

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
①将猪肉切成小丁（其实也可以在肉店直接用机器绞成肉馅，不过不如切成肉丁来的口感好）
步骤2/9 点击查看大图
②将葱、姜切成末，荸荠切成小丁；与盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋一起放入肉丁中。用筷子顺一个方向搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
③搅拌均匀后，再取一个大一点的碗，用手抓适量的肉馅，不停的摔在碗中。一个肉圆大概要摔50次左右。这样的肉圆不易变形，炸的时候也不会散。
步骤4/9 点击查看大图
④将摔好的肉圆放在盘中备用
步骤5/9 点击查看大图
⑤锅内倒入足量的油，将油烧热后下入肉圆（可将一小粒肉放入锅中试探油温，目测肉粒可被炸熟即可）一次可放2-3个。肉圆上面没有接触到油的地方可用勺舀油浇在上面，以保证肉圆受热均匀。也可让肉圆在锅中翻个身。炸至肉圆外表发硬即可。
步骤6/9 点击查看大图
⑥将炸好的狮子头盛盘备用（哇咔咔~有木有很漂亮了~）
步骤7/9 点击查看大图
⑦ 锅内留少量的油，烧热后将葱姜片放入爆香。加入热水（凉水也行，不过还得用锅烧开不是么 - -）。等到水开后，加入李锦记秘制红烧汁。像我做了7个丸子，放了大概有6勺（普通吃饭的勺子）红烧汁。
步骤8/9 点击查看大图
⑧将炸好的狮子头放入锅中。烧开后，调成小火盖上锅盖炖30分钟。期间要让狮子头在锅里活动活动，翻翻身。
最后一步点击查看大图
⑨30分钟之后，先不用关火，将狮子头乘在盘子里摆好，这时锅内还有小半锅的汤。用水淀粉勾芡，调成浓浓的酱汁。（水淀粉一定要慢慢往里加昂~别一次加多了。）将酱汁均匀地浇在狮子头上。