手工熬制玫瑰阿胶膏

浏览 80073 · 收藏 1056 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

阿胶块 250g

、

黄酒 500ml

、

冰糖 300g

、

玫瑰花 100g

、

黄芪 100g

、

枸杞 100g

、

黑芝麻 300g

、

核桃仁 200g

、

红枣 200g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
挑选货真价实的老字牌好阿胶，一看色：色均匀有亮泽，二闻味：有淡淡的阿胶香，三听音：阿胶块之间敲一下清脆的声音。
步骤2/17 点击查看大图
敲碎阿胶块：用刀在案板上轻敲即可。好胶一定是清脆易碎的，断面有亮泽，无杂质。
步骤3/17 点击查看大图
泡制阿胶块：找一个密封容器，最好是玻璃或瓷器，把敲好的阿胶用上等的黄酒浸泡起来。黄酒浸过所有阿胶块即可。剩余黄酒留下熬制阿胶时备用。注意：泡制三天，过程中密封容器，冷藏在冰箱内，并时常搅拌一下阿胶块，以免粘底。
步骤4/17 点击查看大图
三天后，取出泡好的阿胶。此时黄酒与胶充分混合，酒香与胶香浓郁。
步骤5/17 点击查看大图
准备好所有材料，准备熬胶。芝麻与核桃炒熟备用。黄芪如果是一根根，切片备用。
步骤6/17 点击查看大图
切片的黄芪：黄芪补气生血，老少皆宜，而且与阿胶配，一个补气一个养血，可以让阿胶发挥更加出色的补血养身的作用。
步骤7/17 点击查看大图
选取小玫瑰花，更能美容养颜。把玫瑰花用擀面杖轻轻压碎。
步骤8/17 点击查看大图
冰糖：最好选大块的冰糖，用刀敲碎至小块备用。
步骤9/17 点击查看大图
熬制阿胶：取锅，稍加少许食用油，倒入泡好的阿胶，加入剩余的黄酒。大火烧至出了气泡，改用最小火。不断搅拌。
步骤10/17 点击查看大图
为避免粘底，要不停搅拌。
步骤11/17 点击查看大图
大约20分钟，阿胶开始变的粘稠，阿胶基本全部融化。加入黄芪，继续熬制10分钟。此时加入黄芪，有利于黄芪的活性成分充分融到阿胶膏中。
步骤12/17 点击查看大图
加入冰糖，不停搅拌，切忌，避免粘底。至冰糖全部融化。
步骤13/17 点击查看大图
冰糖融化这个过程约15分钟，胶液开始粘稠，时刻撩起木勺观察，出现倒挂小旗进行下一步。
步骤14/17 点击查看大图
加入事先准备好的材料：切好的红枣肉，枸杞。继续不停搅拌。5分钟。
步骤15/17 点击查看大图
加入黑芝麻核桃仁和玫瑰花。继续不停搅拌，切忌不要粘底。这时你的肩膀和手腕可能会酸疼，不过再坚持几分钟。很快便大功告成！
步骤16/17 点击查看大图
记住一定要不停搅拌，很快会出现扯丝，此时宣告熬胶环节结束。关火。取乐扣容器，涂上一层食用油，为避免粘底，倒入熬制好的阿胶膏，压实，凉置3-4个小时。取出切块。
最后一步点击查看大图
切薄片，冰箱冷藏，日食1-2片。可享用3-4月。