拼搭之味--草莓芝士小蛋糕

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我不是个细致人儿，却逼着自己在做蛋糕这件事儿上花了大心思，裱花不是我的强项，每天翻看很多美美的蛋糕图片，特别手痒，所以今天试了个没做过的~效果还不错是吧哈哈其实更重要的是，这款小蛋糕非常好吃~

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄（蛋糕片制作） 1个

、

细砂糖（蛋糕片制作） 15克

、

蛋白（蛋糕片制作） 1个

、

细砂糖（蛋糕片制作） 15克

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低筋粉（蛋糕片制作） 30克

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奶油奶酪（内馅制作） 25克

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细砂糖（内馅制作） 10克

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淡奶油（内馅制作） 50克

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细砂糖（内馅制作） 10克

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酸奶（内馅制作） 10克

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草莓（内馅制作） 1个

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黑莓（内馅制作） 2个

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糖（内馅制作） 5克

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吉利丁（内馅制作） 3克

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淡奶油（表面装饰） 100克

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细砂糖（表面装饰） 10克

、

草莓（表面装饰）适量

、

酒糖液适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蛋糕片制作：1.蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变浅2.蛋白打至九分发中间分三次加入砂糖 3.分次将打发的蛋白加入蛋黄糊中轻轻翻拌搅匀4.翻拌好的蛋糊应该是比较滑顺厚实的5.加入过筛的低筋粉从下至上翻拌至看不到粉类加入裱花袋中6.提前在油纸背面画出轮廓将蛋糕糊一圈圈的挤在正面烤箱预热180度烤6-8分钟
步骤2/6 点击查看大图
1.将15CM的蛋糕片从中心切一刀放入模具中2.交蛋糕交叠的地方剪掉刷上一层酒糖液3.软化奶油奶酪加入砂糖和酸奶搅打到滑顺状态4.淡奶油加入细砂糖打至七分发5.将奶油奶酪和淡奶油混合成奶油酱装入裱花袋中6.将混合的奶油酱挤在蛋糕片上在边缘处挤出一条奶油酱形成一个小小的凹陷的空位然后放入冰箱里冷藏
步骤3/6 点击查看大图
1.将一个草莓（我的草莓个比较大，所以就用了一个）两个黑莓切块撒让细砂糖放入微波炉转一分钟变成果酱2.吉利丁片用冷水泡软，加入微波好的果酱中搅拌至融化3.待果酱降至室温时将冷藏的蛋糕拿出来把果酱填在那个小小的凹陷中4.将12CM的蛋糕片刷上酒糖液盖在上面盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时5.将冷藏好的蛋糕倒扣出来6.把表面装饰的淡奶油加细砂糖打至八分发装入裱花袋备用
步骤4/6 点击查看大图
我用的是这个花嘴
步骤5/6 点击查看大图
将打好的奶油一层层铺在蛋糕表面再装饰一下就完成了
最后一步点击查看大图
步骤有点儿小复杂，但绝对对得起这个味道啦~

小贴士

关于蛋糕糊的尺寸：我用的是一个直径12CM的小碗所以其中一个蛋糕片的直径为15CM（做外壳）另一个是12CM（做蛋糕底）因为蛋糕片的配方无油无水，所以刷酒糖液是必须的刷了酒糖液的蛋糕片也更易于操作我的酒糖液配方：10克砂糖加20克清水融化后放入10克朗姆酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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