红糖年糕
每逢新春佳节，我国民间有吃年糕的习俗。有的说，这习俗从周代开始，至今已有3000多年的历史。由于禾谷成熟一次称为一年，所以过年吃年糕就含有庆贺五谷丰登的意思，也有取“年年高”的谐音，含有希望日子一年胜过一年的寓意。 年糕到底始于何年？何人创制？现已无从查考了。在江浙一带，至今流传着另一种说法。传说春秋时，吴国大夫伍子胥死前嘱咐亲信：“我死之后，如果国家有难，民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践便进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，京城被困，城中粮尽，军民纷纷饿死。这时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，果然挖到许多可以充饥的“城砖”。原来这是当年伍子胥督建城楼时暗地设下的“屯粮防急”之计。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制像城墙砖样的糯米年糕，以祭祀伍子胥的功绩。因为是在过年时食用，因而称之为“年糕”，沿袭至今。
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步骤1/6
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将水和红糖放入锅中加热，直至红糖完全融化，找个容器将红糖水过滤后放凉（一定要放凉）
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步骤2/6
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疯狂搅拌：找个较大的容器（如：盆）倒入放凉的红糖水，然后把糯米粉分三次倒入红糖水中顺时针搅拌，直至搅拌成糊即可。
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步骤3/6
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装入模具：准备好小碗或者其他模具，花生油涂满小碗内壁，倒入面糊，注意不要装太满（太满芯子不易蒸熟）
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步骤4/6
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中火蒸60-120分钟 期间水容易干 注意加水
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步骤5/6
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将蒸熟的年糕放凉后，放入冰箱冷藏1小时以上，取出完成脱模。
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最后一步
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可以根据自己喜欢的形状选模具哦。
年糕可以直接食用 烤 油炸
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发布于 2015-01-23
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