煎烧黄花鱼

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因为怀孕的关系，需要补充一些蛋白质，为了防止体重过快增长，所以，我比较喜欢吃鱼类的食物，比如深水黄花鱼，刺少肉多。于是我就在网上挑选了“品质生活”浩润恒远微店尝试买了一次海鲜，这是一个海鲜礼盒，里面有各种海鲜，包括：熟冻波士顿龙虾两只、英格兰黄金蟹一只、黄花鱼2两条、大扇贝一包、南美白虾仁一包。我挑选了黄鱼做了这道“煎烧黄花鱼”的美食，老公和儿子赞不绝口，一道菜多种营养食材混合在一起，一家人吃的实惠又健康。连平时不怎么爱吃鱼的儿子都吃了很多，说味道好极了。其实好吃的秘诀除了制作之外，最重要的就是食材的新鲜，新鲜的黄花鱼，在做前期整理时就能感觉的到，下刀切的时候，肉质鲜嫩紧致，鱼的颜色不带血、丝晶莹透亮，都是鱼质新鲜的标志，所以有了好的食材，不愁做不出上好的美味来。这道家常菜一定能为你的年夜饭餐桌增添一道亮丽的色彩。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

黄花鱼 1条

、

胡萝卜半根

、

土豆半个

、

红彩椒 1个

、

黄彩椒 1个

、

西兰花 1个

、

油适量

、

水适量

、

豌豆适量

、

酱油适量

、

醋适量

、

生姜几片

、

大葱一段

、

小葱少许

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将土豆、胡萝卜、彩椒切丁，大葱切段，小葱切细，豌豆洗净备用；
步骤2/14 点击查看大图
用厨房纸将处理干净的黄鱼两面吸水，将鱼身两侧切花刀备用；
步骤3/14 点击查看大图
将生姜切片干锅时涂抹在锅内壁；
步骤4/14 点击查看大图
锅内倒入些许油开火加热；
步骤5/14 点击查看大图
放入黄油，大火煎鱼；
步骤6/14 点击查看大图
鱼的两面煎至金黄出锅备用；
步骤7/14 点击查看大图
锅洗净后倒入少许油，放入葱段爆炒出香味；
步骤8/14 点击查看大图
倒入土豆、胡萝卜和豌豆继续翻炒；
步骤9/14 点击查看大图
加入水，放入黄鱼一起煮；
步骤10/14 点击查看大图
加入豆果优食汇上购买的'菁选酱油'、醋改中火慢炖；
步骤11/14 点击查看大图
快要收汁前加入冰糖，接着煮至汤汁极少时关火出锅；
步骤12/14 点击查看大图
将西兰花倒入沸水中，加入少许油和盐煮熟后出锅；
步骤13/14 点击查看大图
将西兰花摆放在鱼的四周，撒上少许小葱即可食用。
最后一步点击查看大图
明天接着做南美白虾仁吃吃。

小贴士

一、煎鱼是为了后面炖煮时鱼皮不破，鱼肉不散，而煎鱼的同时保持鱼的完整需要掌握三个技巧：1、鱼处理好后，需用厨房纸将两面的水吸净；2、冷锅时将生姜片涂抹在锅内壁，让生姜的汁液留在锅内；3、热油下锅煎鱼，不能冷油下锅，这样鱼皮在高温热油的作用下很容易就定型，翻面的过程中也不会破。 2、因为加入了酱油，所以不再放盐，避免太咸。 3、快要收汁时加入冰糖，是为了让食物颜色红亮，同时也能提升食物的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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