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清炖狮子头的做法

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清炖狮子头

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

荸荠 12个

、

葱姜水 10ml

、

料酒 10ml

、

盐 15g

、

淀粉 2勺

、

鸡蛋 1个

、

小油菜 150g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉放到冰箱冻40分钟，这样便于下步切丁
步骤2/9 点击查看大图
荸荠拍碎切丁'米粒大小即可
步骤3/9 点击查看大图
五花肉切成米粒大小'最好3/7肥
步骤4/9 点击查看大图
荸荠倒入肉丁'加入料酒'盐'蛋清'淀粉'葱姜水'顺一个方向搅拌上劲'搅拌到筷子插到肉馅不倒即可
步骤5/9 点击查看大图
我做了两锅水。这样方便定型
步骤6/9 点击查看大图
手上抹上少许淀粉'讲肉馅反复在两只手中间上下翻动'
步骤7/9 点击查看大图
放进一个锅里'这时火一定要调到最小'等狮子头飘起后在舀起到另外一个锅里'慢炖1个半小时
步骤8/9 点击查看大图
小油菜洗净'出锅前放入锅中烫熟
最后一步点击查看大图
2个多小时的等待'成果斐然'

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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