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杯子版肉桂戚风蛋糕的做法

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杯子版肉桂戚风蛋糕

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上次跟大家分享过甜戚风，今天又做了咸戚风。其实做法几乎一样，就是砂糖少用了很多，还有一点盐，为了提味儿，我又加了一点儿肉桂粉，大家喜欢别的香料也可以用，比如咖喱什么的，都会很好吃的。Chiffon salé,salé在法语中是“重盐”的意思。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

细砂糖 10g

、

盐 3g

、

色拉油 50ml

、

水 50ml

、

低筋面粉 80g

、

做蛋白酥皮的蛋清 3个

、

做蛋白酥皮的细砂糖 20g

、

肉桂粉 1g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖、盐搅拌均匀。再加入色拉油与水，搅打至发白。
步骤2/12 点击查看大图
加入低筋面粉。用打蛋器搅拌。
步骤3/12 点击查看大图
再加入肉桂粉，继续用打蛋器搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌至没有干粉为止，制成蛋糕面糊。
步骤5/12 点击查看大图
将蛋清倒入容器中，用手动打蛋器将其充分打发，使其成为泡沫状。
步骤6/12 点击查看大图
加入用量二分之一的细砂糖，用电动打蛋器打至呈现柔和的尖角。加入剩余的细砂糖，充分搅拌，直至呈现坚挺的泡沫。
步骤7/12 点击查看大图
蛋白酥皮分两次加入蛋糕面糊中。用打蛋器是用切拌的方式搅拌面糊，搅拌至看不到蛋白酥皮的白色为止。
步骤8/12 点击查看大图
最后用橡皮刮刀刮落侧面的面糊，混合整体。注意是盛拌的手势。
步骤9/12 点击查看大图
将面糊用勺子盛入模具中，约为八分满。注意举高倒落有助于消除气泡。
步骤10/12 点击查看大图
放入预热至170度的烤箱中，烘焙15分钟。
步骤11/12 点击查看大图
从烤箱中取出后放置冷却。不用倒扣也可以。
最后一步点击查看大图
捏一捏底部，很容易脱模哒！好吃啊～～

小贴士

特别详细的步骤请看我的抹茶戚风蛋糕教程。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-23

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