平桥豆腐
生活在淮扬菜故乡,每每去饭店吃饭都要点份自己爱吃的平桥豆腐,今天买块豆腐自己动手。
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步骤1/6
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将嫩豆腐用开水放少许盐煮沸,过冷水切丁块,切肉末,笋丝,火腿丝,香菇丁,葱花、姜末。
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步骤2/6
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热锅油温5成热放葱花、姜末煸香,倒入肉末,炒至肉末散开颜色发白,滴2滴料酒
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步骤3/6
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倒入笋丝,火腿丝,香菇丁共同翻炒
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步骤4/6
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稍微翻炒1分左右倒入骨头汤(没骨头汤清水也可,香味会弱些)没入食材,大火煮沸
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步骤5/6
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倒入焯煮后的豆腐丁块转中火再煮至沸腾
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最后一步
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转小火用水淀粉勾芡,加盐,白胡椒粉调味,待汤汁浓稠关火滴2滴香油、撒少许葱花装碗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-23
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