Q润的抹茶蜜豆蛋糕卷

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这是我很爱很爱很爱吃的抹茶蛋糕卷，小琴老师拿手的,在天河北教室的时候，经常烤出来给学员们吃.

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蛋糕胚：

、

抹茶粉 5克

、

低粉 45克

、

牛奶 50克

、

淡奶油 20克

、

色拉油 30克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 45克

、

夹馅材料：

、

奶油芝士 80克

、

淡奶油 10克

、

糖粉 20克

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油搅拌均匀
步骤2/23 点击查看大图
中火加热至不见抹茶粉颗粒（所需时间不到1分钟），离火
步骤3/23 点击查看大图
倒入已过筛的低粉
步骤4/23 点击查看大图
立即用手动打蛋器搅匀
步骤5/23 点击查看大图
加入三个蛋黄（如果可以分三次加入更好）
步骤6/23 点击查看大图
混合均匀待用，同时给烤箱预热，上下火175度
步骤7/23 点击查看大图
蛋白加入细砂糖，用电动打蛋器打至5-6成发（提起打蛋器，打蛋头上挂的蛋白呈大弯勾状
步骤8/23 点击查看大图
取三分一打发的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黄糊中
步骤9/23 点击查看大图
混合好之后，再倒入剩余的三分二蛋白霜里
步骤10/23 点击查看大图
翻拌均匀待用
步骤11/23 点击查看大图
烤盘内铺上油纸
步骤12/23 点击查看大图
将混合均匀的蛋糕糊倒入烤盘
步骤13/23 点击查看大图
用刮刀把蛋糕糊均匀摊开。双手抬起烤盘约10厘米高，放手使烤盘直落桌面，重复几次直至蛋糕糊表面被震平
步骤14/23 点击查看大图
放入烤箱中层，烘烤约15分钟
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另取干净容器，加入奶油芝士、糖粉、淡奶油
步骤16/23 点击查看大图
搅拌成光滑的芝士酱待用（冬天可以隔着热水搅拌）
步骤17/23 点击查看大图
烤好后将蛋糕体连油纸一起提起，放在烤网上冷却
步骤18/23 点击查看大图
蛋糕冷却后，将芝士酱均匀地抹在蛋糕体上
步骤19/23 点击查看大图
均匀的铺上少许蜜豆
步骤20/23 点击查看大图
用擀面杖托于蛋糕片一端的油纸下，慢慢的把油纸贴着擀面杖朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来即可
步骤21/23 点击查看大图
卷好的蛋糕卷两头捏紧，放入冰箱冷藏半小时
步骤22/23 点击查看大图
之后撕开油纸就可以切片食用了，我是做来给孩子当早餐的，所以是切好片之后密封放冷冻。可以做4-5天的早餐，吃的时候取出来配一杯牛奶就好，可以一两周吃完都没事，这个白砂糖我用的是等量的木糖醇，避免龋齿
最后一步点击查看大图
冷冻后的蛋糕卷，夹心的芝士有点硬，口感很好（拍照的时候已经冻了一天，所以显得没那么松软了）这个蛋糕卷水分含量高，很润冷冻后不会那么松软，会有一点点吃重芝士蛋糕的口感