好吃到舔晚的双皮奶
我不是隐身的大厨,但我是个十足的吃货,第一次传菜谱,各位前辈偶这厢有礼啦!好吧,双皮奶,之前好爱吃某记和某仙家的,S贵!自己动手省钱还卫生,最主要的是量大管够!其实我家有个小吃货,嘴叼的很,为了降低闺女舌尖的风险,自己有时间学习学习就露一手,这不今天双皮奶走一个!
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步骤1/6
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牛奶倒入无水奶锅,小火烧热别开锅就好,过程中最好轻轻搅拌为了受热均匀,烧热的牛奶完成后马上倒入2个无水的碗中,放在通风处,耐心的等待褶皱的奶皮形成。
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步骤2/6
等待奶皮的过程中,把蛋白蛋黄分离后分别放在两个无水的碗大碗中,蛋白轻轻打均注意最好别有泡泡备用,蛋黄我留着做蛋挞了,嘻嘻不浪费!
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步骤3/6
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观察蛋皮OK了之后,用刀或者筷子什么的在碗边轻轻掀开一个口,把碗里的牛奶倒出在一个无水的大碗里,注意奶皮碗里留少量牛奶防止奶皮黏在碗底,那样就不完美了!
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步骤4/6
把刚刚打均的蛋白倒入牛奶中搅拌均匀,然后加糖再次搅拌均匀,最好反复过筛两次,保证牛奶蛋液均匀无泡泡最好,然后倒回奶皮碗里,轻轻掀开奶皮一边,轻轻倒回碗里,最完美的就是让奶皮轻轻完整的浮在上面。
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步骤5/6
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完美的回填之后覆盖保鲜膜,冷水上锅蒸15-20分钟之后不要着急出锅闷5分钟左右出锅晾凉,出锅之后就如图啦!
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最后一步
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晾凉之后根据自己的口味添加葡萄干、草莓、蜜豆之类装饰,还等什么小伙伴们走一个双皮奶吃起来吧!
牛奶不要开锅,耐心等褶皱的奶皮稳定,冷水下锅蒸!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-22
双皮奶的其他做法
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