麻辣豆腐皮
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菜虽简单,调料步骤不少。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
豆腐皮
250g
、
辣椒面
3勺
、
花椒
30g
、
葱花
适量
、
蒜
适量
、
八角
1粒
、
香叶
1片
、
孜然
适量
、
芝麻
适量
、
盐
适量
、
酱油(味极鲜)
两勺
、
醋
一勺
、
糖
少许
烹饪步骤
-
步骤1/1
点击查看大图
1 豆腐皮切丝,长约6-7cm,太长不方便调匀辣椒油。切丝后炒水2-3分钟,入冷水浸泡。去豆腥并保持豆腐皮柔软的口感。2 糖,盐,醋,酱油,温开水适量,调汁。3 开火加花生油,烧开后放凉。加入八角,香叶小火炒一分钟;加入花椒,待花椒炸糊前捞出所有调料。4 继续小火,加葱蒜,炒制变黄,捞出5 小火,加入辣椒面,炒制变糊前,加入调好的糖醋汁。开中火,快速搅动收汁。6 关火,捞出豆腐丝入锅拌开7 随意加入孜然,芝麻。开吃!最好伴以冰啤,朋友一二,足球赛一场,cool!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-22
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