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油豆腐汤的做法

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油豆腐汤

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关于这个油豆腐，各个地方称呼应该不一样，妈妈一直叫它油豆腐，具体怎么称呼我不清楚，不过煮的汤是挺好吃的。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅适量

、

油豆腐二十个

、

豌豆尖半斤

、

老姜少许

、

小葱两根

、

盐少许

、

鸡蛋一个

、

花椒粉少许

、

鸡精或味精少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉剁馅，小葱切葱花，生姜切细粒，加鸡蛋清，少许盐，花椒粉，顺一个方向用力的搅拌吧。
步骤2/8 点击查看大图
搅拌好的肉馅。
步骤3/8 点击查看大图
油豆腐，就是一种炸的豆腐。长这个样子。
步骤4/8 点击查看大图
剪开就是这个样子，把中间的豆腐掏干净，备用。
步骤5/8 点击查看大图
肉馅放进豆腐里，注意肉馅放进去的时候不要放太多，会把豆腐撑破，也不能太少，太少下锅煮肉馅会跑出来。
步骤6/8 点击查看大图
起锅，倒一点点油，能润锅就可以了，油热了，下一点生姜片，一两片就可以了，煸煸直接倒水，水开后把灌好肉馅的油豆腐下锅。煮多久呢，三四分钟吧，只要肉馅熟了就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
这个时候会发现锅里汤少了很多，因为豆腐喝掉了，不要关火，把豆腐捞进汤碗里，再煮豌豆尖吧。汤开了就可以了，豌豆尖烫一下就熟了，汤里这个时候加盐，味精，起锅吧。
最后一步点击查看大图
原谅我的照相技术吧。享受你的劳动成果吧。

小贴士

油豆腐切或者剪的口子不要太大，免得煮烂了，里面的豆腐尽量掏干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-22

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