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小黄鱼炖豆腐的做法

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小黄鱼炖豆腐

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10~30分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 8条

、

嫩豆腐 1块

、

大葱两段

、

葱末少量

、

大蒜 2瓣

、

生姜一小块

、

干辣椒 4个

、

花椒一小把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小黄鱼开肚去内脏冲洗干净后用纸擦干或自然晾干
步骤2/8 点击查看大图
热油至七成热下鱼煎炸鱼皮一定要干肚皮向外防止油溅向自己
步骤3/8 点击查看大图
煎至两面金黄起酥捞出来控油
步骤4/8 点击查看大图
热锅将葱姜蒜和干辣椒下锅翻炒火要小否则会焦
步骤5/8 点击查看大图
葱姜翻炒出香味后下一小把花椒和炸好的小黄鱼喷入花雕（千万不要客气多倒点，没有的话料酒也行）
步骤6/8 点击查看大图
两勺老抽两勺生抽并加开水没过鱼水开后加盖炖煮5分钟
步骤7/8 点击查看大图
加入豆腐继续炖煮约十分钟使豆腐入味再大火收汁即可出锅
最后一步点击查看大图
撒上葱末就可以上桌啦

小贴士

鱼下锅炸之前一定要晾干否则你的厨房会变爆炸现场这样鱼也会更完整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-22

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