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鳕鱼蟹味菇豆腐蒸——年夜饭品质海鲜大餐的做法

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鳕鱼蟹味菇豆腐蒸——年夜饭品质海鲜大餐

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真正的好鳕鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，吃着肉质白细鲜嫩少刺，非常适合老人和小孩吃。首先一定要选择好食材，超市卖的那种低价龙鳕鱼就不要买了，很油腻，一加热就一堆油，非常不适合孩子的肠胃。一定要选一块真正上好的深海银鳕鱼，再搭配美味的蟹味菇和豆腐，做一道上好的鳕鱼蒸，饭桌的新主角就是它啦！

食材清单加入采购清单

银鳕鱼 1块

、

蟹味菇适量

、

韧豆腐一块

、

蒸鱼豉油 1大勺

、

大蒜 4瓣

、

生姜 1小块

、

小米椒半个

、

盐 1.5小勺

、

白胡椒粉少许

、

香葱 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
真正的深海银鳕鱼，食用价值都高于低价的水鳕鱼或者龙鳕鱼，看鱼肉，银鳕鱼的肉色洁白，水鳕鱼颜色略带一点黄。用手摸，解冻后，银鳕鱼摸上去肉质也很柔滑，而水鳕鱼相对粗糙。最后是价格，便宜低价的，肯定不会是真的银鳕鱼。
步骤2/12 点击查看大图
把鳕鱼去除鱼皮上的鳞片，用白胡椒粉和一勺盐均匀抹在两面，略腌十分钟。
步骤3/12 点击查看大图
铺上姜丝去腥。
步骤4/12 点击查看大图
在盘子里，把豆腐切片垫底。
步骤5/12 点击查看大图
倒上蒸鱼豉油。
步骤6/12 点击查看大图
把鳕鱼放在豆腐上，蒸锅水烧开，盘子放入，蒸5分钟。
步骤7/12 点击查看大图
准备一些蟹味菇，去根，洗干净。
步骤8/12 点击查看大图
5分钟后，挑去姜丝，把蟹味菇铺在鱼身上，再加入半勺细盐，继续蒸5分钟。
步骤9/12 点击查看大图
蒸鱼的过程中准备好一个小碗，剁些蒜泥，葱花，半个小米椒，如果不能吃辣，可以不放！
步骤10/12 点击查看大图
锅内放一点油煮热，可以用手心试下油温，感到灼热就可以。
步骤11/12 点击查看大图
油浇在准备好的料碗里，油热会把葱蒜的香味逼出来，我浇的时候，把米多都吸引过来，说好香。
最后一步点击查看大图
把蒜香油倒在蒸好的鱼身上就好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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