鳕鱼蟹味菇豆腐蒸——年夜饭品质海鲜大餐
真正的好鳕鱼,含有丰富的不饱和脂肪酸,吃着肉质白细鲜嫩少刺,非常适合老人和小孩吃。首先一定要选择好食材,超市卖的那种低价龙鳕鱼就不要买了,很油腻,一加热就一堆油,非常不适合孩子的肠胃。一定要选一块真正上好的深海银鳕鱼,再搭配美味的蟹味菇和豆腐,做一道上好的鳕鱼蒸,饭桌的新主角就是它啦!
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步骤1/12
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真正的深海银鳕鱼,食用价值都高于低价的水鳕鱼或者龙鳕鱼,看鱼肉,银鳕鱼的肉色洁白,水鳕鱼颜色略带一点黄。用手摸,解冻后,银鳕鱼摸上去肉质也很柔滑,而水鳕鱼相对粗糙。最后是价格,便宜低价的,肯定不会是真的银鳕鱼。
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把鳕鱼去除鱼皮上的鳞片,用白胡椒粉和一勺盐均匀抹在两面,略腌十分钟。
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铺上姜丝去腥。
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在盘子里,把豆腐切片垫底。
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倒上蒸鱼豉油。
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步骤6/12
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把鳕鱼放在豆腐上,蒸锅水烧开,盘子放入,蒸5分钟。
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步骤7/12
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准备一些蟹味菇,去根,洗干净。
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步骤8/12
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5分钟后,挑去姜丝,把蟹味菇铺在鱼身上,再加入半勺细盐,继续蒸5分钟。
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步骤9/12
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蒸鱼的过程中准备好一个小碗,剁些蒜泥,葱花,半个小米椒,如果不能吃辣,可以不放!
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步骤10/12
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锅内放一点油煮热,可以用手心试下油温,感到灼热就可以。
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步骤11/12
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油浇在准备好的料碗里,油热会把葱蒜的香味逼出来,我浇的时候,把米多都吸引过来,说好香。
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最后一步
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把蒜香油倒在蒸好的鱼身上就好啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-21
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