煲仔饭腊肉青菜版

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1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。 2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。 3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤） 4）将腊肉切成薄薄的片，越薄越好，与蒜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。 5）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。 6）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

腊肉 100克

、

青菜个人喜好

、

豆干 30g

、

蒜苗 2g（个人喜好）

、

汤汁

、

生抽3汤勺 45ml

、

老抽2/1勺 3ml

、

盐2/1勺 3g

、

糖4/1勺 1g

、

香油2/1勺 3ml

、

纯净水 65ml

、

大米个人饭量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）煮饭的时间我们把食材准备好豆干切丁腊肉整块放豆干上一起蒸我是把蒜苗铺底下蒸的
步骤2/5 点击查看大图
蒸2-3分钟腊肉变软后切片，越薄越好，备用。
步骤3/5 点击查看大图
再用水焯下青菜，记得倒点油。口感会好点
步骤4/5 点击查看大图
将切好的腊肉，越薄越好，与豆干蒜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。调料：生抽3汤匙（45ml）老抽1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）香油1/2茶匙（3ml）纯净水60ml 喜欢辣的可以加点小米椒！
最后一步点击查看大图
打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。

小贴士

**以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。 **用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。 **广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。 **如果您自买的腊肉需要提前蒸熟，请记得整个蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。 **放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。 **您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。 **做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉的要求，最好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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