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淡淡橙香【海绵纸杯小蛋糕】的做法

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淡淡橙香【海绵纸杯小蛋糕】

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口感一级棒，淡淡的橙香，一口一个。橙子是冬季的当季水果且富含维生素c，多吃能增强身体的免疫力，预防感冒哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 45g

、

白糖 40g

、

色拉油 25g

、

橙汁 40g

、

橙皮 5g

、

盐 0.5g

、

白醋 5滴

、

淡奶油 50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，来个大合照！蛋黄蛋白分离，橙皮尽可能切到最小，面粉过筛
步骤2/9 点击查看大图
蛋白1档打至泡沫状，加入盐，白醋，3分之一白糖，打蛋器调至3档
步骤3/9 点击查看大图
2分钟左右，蛋白变得浓稠，打蛋器抬起有挂勾，加入剩下的一半白糖，这时调至5档
步骤4/9 点击查看大图
2—3分钟左右，边关打蛋器边抬起，出现直尖角。小，短而直的尖角才算硬性泡发，所以这个状态还要打20圈左右。
步骤5/9 点击查看大图
蛋黄中依次加入油，橙汁，橙皮，面粉。注意：分次加入，搅拌均匀后再加
步骤6/9
烤箱150度预热，蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，切拌手法（动作要快，轻柔）搅拌均匀后，再把糊倒入剩下的蛋白里，同样切拌手法充分拌匀
步骤7/9 点击查看大图
倒入模具中，8分满即可，轻震几下，放入烤箱中下层。150度30分钟160度10分钟
步骤8/9 点击查看大图
50克淡奶油加糖打发，裱花
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

此方子的橙汁刚好是一个橙子的量，橙皮背面的白色的馕要用刀刮干净哦，不然口感会涩涩苦的！没有橙子，也可以不加，方子里的橙汁改成水就可以了。ps：此方可以做6寸戚风，可以做蛋糕卷哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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