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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

酥皮：

、

低筋面粉 75g

、

高筋面粉 75g

、

糖粉 30g

、

猪油 53g

、

水 60克

、

皮：

、

低筋面粉 150g

、

猪油 60g

、

豆沙加咸蛋黄

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将酥皮的材料放进面包机揉20分钟。没有面包机的亲就只能用手了～盖上保鲜膜20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
将皮的两种材料揉捏成团。
步骤3/9 点击查看大图
酥皮分成一份18克。皮分成一份12克。
步骤4/9 点击查看大图
将皮包在酥皮里面，收口～记得收紧，不然等下杠的时候，皮会挤出来
步骤5/9 点击查看大图
收口向上，杠成薄椭圆形，卷起来，越多卷表示酥层越多，静致10分钟
步骤6/9 点击查看大图
将蛋黄包在豆沙里面，搓圆，感觉就像乌鸡白凤丸。蛋黄加豆沙一起是35克
步骤7/9 点击查看大图
重复第五个步骤再杠平卷起来，这次不用静致～
步骤8/9 点击查看大图
将皮杠成薄片，包上豆沙蛋黄，收口。烤箱预热180度。将剩下得包完
最后一步点击查看大图
包好之后刷上纯蛋黄液。撒上芝麻。160度40分钟。如果上色不好看就再5分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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