麻辣牛肉干
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食材清单
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牛腱肉
500g
、
花椒,干辣椒丝,(花椒面,辣椒面),草果,桂皮,八角,山奈,小茴香,香叶,良姜,鲜姜
、
冰糖,盐,老抽,花雕酒(料酒)
、
熟芝麻
烹饪步骤
-
步骤1/6
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牛肉去油,顺着条纹切指头粗条,冷水下锅焯水,撇清血沫,捞出沥干
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步骤2/6
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香料特写
-
步骤3/6
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除花椒,辣椒丝,冰糖外,其余调料洗净用焯肉的汤泡十分钟左右。凉油入花椒小火煸香,慢慢炸出花椒油,此过程可盖盖不要让花椒味儿跑掉,花椒油炸好后捞出花椒不要
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-01-21
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