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豆腐馅饺子的做法

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豆腐馅饺子

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30–60分钟 | 配菜(中级)

豆腐适量

、

韭菜少许

、

油渣适量

、

油泡少许

、

盐适量

、

花椒面少许

、

耗油少许

、

酱油少许

、

鸡精少许

、

味精少许

、

葱少许

、

面粉适量

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先活好面，醒这，在弄馅。
步骤2/19 点击查看大图
材料备齐。
步骤3/19 点击查看大图
豆腐切成片，下油锅煎。
步骤4/19 点击查看大图
煎成如图即可。
步骤5/19 点击查看大图
切碎。
步骤6/19 点击查看大图
打两个鸡蛋。
步骤7/19 点击查看大图
锅里下油放少许葱炸香，把豆腐下锅炒，再倒入鸡蛋。一块炒。
步骤8/19 点击查看大图
炒至鸡蛋和豆腐完全融合。
步骤9/19 点击查看大图
盛出，上面放上提前做好的油渣，
步骤10/19 点击查看大图
油泡切碎放入盆里，
步骤11/19 点击查看大图
韭菜切碎当顶端。
步骤12/19 点击查看大图
葱切碎放花椒粉，耗油，酱油，鸡精，盐，味精，
步骤13/19 点击查看大图
锅里热油，倒葱上，在加少许香油。
步骤14/19 点击查看大图
拌匀。
步骤15/19 点击查看大图
做面剂子。
步骤16/19 点击查看大图
有豆友问饺子皮不会擀，这里详细说一下，(因为我一个人不能拍过程所以只拍了右手的样子，这样提着面皮转圈走。)，左手压在擀面杖上下滚动，两手配合好即可。
步骤17/19 点击查看大图
擀好的面皮，
步骤18/19 点击查看大图
包成饺子。
最后一步点击查看大图
下开水锅煮熟装盘开吃。（这样做出的豆腐馅肉筋的感觉，没有豆腐的腥味，配上少许肉渣很有嚼头。香。）

小贴士

材料可以自己随便选择，油泡不放也行，油渣选肉馅也行，不过要炒熟再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-21

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