芝士蛋糕八寸

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这款芝士蛋糕用的是君之的配方，原方是六寸芝士的用料，我嫌芝士太厚，就把模具换成了八寸，很好吃，也很简单方便！

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉（栗粉） 15g

、

柠檬汁 10ml

、

牛奶 80g

、

朗姆酒 15ml

、

消化饼干 100g

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
消化饼干放入食品袋内用擀面杖压碎成细末放入盆中。
步骤2/12 点击查看大图
黄油切块放入微波炉中叮一分钟左右，变成液态。
步骤3/12 点击查看大图
将黄油拌入饼干碎末中，完全拌匀后倒入8寸活底模具中，用小勺压实压匀。放入冰箱冷藏20分钟以上。
步骤4/12 点击查看大图
奶油奶酪拿出放到盆里，室温软化，由于冬天气温低，我直接将奶油奶酪盆坐在另一个热水盆里用电动打蛋器进行搅打。
步骤5/12 点击查看大图
加入细砂糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋一个一个加入搅打均匀，第一个与奶酪糊完全融合后再加入第二个。从这步开始用手动打蛋器哦！
步骤7/12 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
依次加入牛奶，柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀，每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种。
步骤9/12 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒在饼干底上，然后用锡纸包裹活底模防止漏水，我包了2层。
步骤10/12 点击查看大图
在烤盘里注入水，放入预热160度的烤箱内，水浴法烤1小时，随时观察上色情况，为避免上色过深，后期顶部可加盖一层锡纸，我的烤箱小，上色不均，请忽略，那三个小洞是我用牙签戳的，试试有没有熟：）
步骤11/12 点击查看大图
出炉后完全冷却，顶部包上锡纸（防止冰箱串味），放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。脱模时，底部放一个杯子，模具周围用热毛巾敷一下，轻松脱模。
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成品，薄薄的，不会太腻！