电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】
面食真是博大精深。至少在我这个南方人眼里，刚开始学习面食时候面对发面、半发面、烫面、死面我挣扎好久，琢磨一段才明白过来。 好在有万能的网络，让我结识了好些北方的美食友，在他们的指引下开始一步步学习面点，于是知道了原来还有叫利仁牌的电饼铛（嗯，一直到现在我依然很难在本地超市看见）。 这几年我所有煎饼类食物也都是利用电饼铛完成的，很顺手，偶尔时候儿子也会帮忙倒腾，今天这款烙饼是半发面的，（其实我本来想做发面版的），阴冷的南方气温不给力，我没办法等，赶着吃午饭呢，于是面发到一半就取出操作，口感虽然不能符合儿子的松软版，但却比较适合我对烙饼外酥内软的要求，用了从泰国带回来的五香粉（哎，也没有什么特别的嘛，我还千辛万苦带了一大盒回来，够累的好不好），于是有了这道【五香葱油烙饼】
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步骤1/10
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酵母用温水化开加入面粉中
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步骤2/10
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揉成光滑的面团盖布放温暖地方发酵半个小时
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步骤3/10
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香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用
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步骤4/10
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经过半发的面团排气揉匀，擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油
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步骤5/10
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卷起，
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步骤6/10
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然后再绕成团静置松弛10分钟左右再擀成自己需要的厚度（松弛后容易擀）
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步骤7/10
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电饼铛预热、刷油
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步骤8/10
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将饼皮放入，盖盖烙至一面微黄定型
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步骤9/10
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打开在表面刷油，然后翻面继续烙熟
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最后一步
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取出时候将烙饼轻轻抖动几下使其表面更酥脆并且有层次即可食用
舞语：
1、冬天温度低酵母可以适当用温水化开
2、烙好的饼抖动几下可以让表皮更酥脆而且有层次感
3、五香葱油不必太多，否则擀面皮时候容易溢出影响操作（当然溢出时候可以撒些粉）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-20
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