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猪肉大包的做法

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猪肉大包

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话说上次朋友送的我一只猪腿，一张猪腿皮被我做了皮冻，想做汤包的，最后还是决定做大肉包，大肉包冷了再蒸蒸口感要比汤包好多了，猪肉里面被我加了一些皮冻，刚出炉的时候最棒，咬一口里面的汤汁一不小心从指缝里流了下来

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

猪肉末 500g

、

猪皮冻 100g

、

盐 4g

、

蚝油 30ml

、

老抽 15ml

、

鸡蛋 1个

、

料酒 15ml

、

葱花 10g

、

酵母 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花
步骤2/12 点击查看大图
先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
步骤3/12 点击查看大图
猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
步骤4/12 点击查看大图
把猪皮冻斩成细末
步骤5/12 点击查看大图
然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
步骤7/12 点击查看大图
之后擀成圆皮加入馅料
步骤8/12 点击查看大图
包起
步骤9/12 点击查看大图
蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
步骤10/12 点击查看大图
蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
步骤11/12 点击查看大图
上桌
最后一步点击查看大图
可以和汤包有一拼的猪肉大包

小贴士

1.各种不同牌子的面粉吸水率也不同，加入水的时候最好留一口。 2.猪肉末里的调味料，各家的咸淡口味不同，调好之后先用一调羹进微波炉30秒后尝试味道再调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-20

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