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椰蓉开口酥的做法

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椰蓉开口酥

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉（水油皮） 200g

、

猪油（水油皮） 70g

、

水（水油皮） 90g

、

猪油（油酥） 100g

、

绵白糖（油酥） 25g

、

低筋面粉（油酥） 180g

、

椰蓉馅：椰蓉 100g

、

椰蓉馅：糖粉 40g

、

椰蓉馅：奶粉 30g

、

椰蓉馅：鸡蛋 1个

、

椰蓉馅：黄油 40g

、

蔓越莓 24颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
油酥用猪油隔水化开放凉后与面粉和成面团，水油皮直接把所有用料和成面团，两种和好的面团均分成24份，揉圆，盖保鲜膜松弛25分钟
步骤2/11 点击查看大图
水油皮擀圆包入油酥
步骤3/11 点击查看大图
包好的油皮擀成牛舌状
步骤4/11 点击查看大图
从上往下卷起，松弛15分钟
步骤5/11 点击查看大图
再次擀开，卷起，松弛15分钟
步骤6/11
松弛面团的时候开始做馅：黄油隔水花开放凉后加入所有材料混合，放入冰箱冷藏待用
步骤7/11 点击查看大图
中间按下
步骤8/11 点击查看大图
两边往中间推，按扁，擀圆，包入馅料
步骤9/11 点击查看大图
收口向下，刷蛋黄液（做馅的时候留下一点就够了）
步骤10/11 点击查看大图
蛋黄液稍干后用刀切十字口
最后一步点击查看大图
切开的十字口放颗泡软的蔓越莓，放入180度预热好的烤箱中层，30分钟。温度看自己的烤箱情况，注意表皮上色就可以了，不要烤糊了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-20

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