【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

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出水少的水果用微波炉来做果酱是相当方便的，且成品效果能和传统熬制所差无几。微波炉草莓酱却难合心意，因为草莓在微波加热的过程中会出很多水，但需守着一口锅子，不停地搅呀搅，可是我是个多懒的人呀，一定要想个懒办法才行，又得向微波君“求救”了。草莓本身含水量大，在加热过程中会大量出水，有锅子熬制的方法，水分会逐渐失去，渐渐就变得粘稠，但微波炉不行，简单的加热只会成为一片红色“汪洋”，这个相信试过的人都知道。虽然这样的草莓浓汤也很好吃，但终究与你的目的相去甚远。有时我觉得“懒”也是好的，现在各类用品的大部分发明都源于人们的懒。在几次尝试和调整中，我觉得用微波炉做出完美的草莓酱也是靠谱的。说穿了并不复杂，只要走这三步就行，不信大家也可以试试。关键的三步一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加热后，滗去部分糖水。二、加入剩下的糖，加热后能使其更粘稠。三、加入少许澄粉，增加透明度以及粘度。试验结果，最终成品的量明显比传统方法要多，因此含水量会稍多些，但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利，我觉得还是很满意。 PS：出存货（2年前拍的）。。。

食材清单加入采购清单

草莓 500克

、

糖 250克

、

澄粉 2茶勺

、

柠檬或白醋适量

、

盐（可不加）少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/13 点击查看大图
草莓洗净，控干水分，切块待用。
步骤3/13 点击查看大图
先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可。
步骤4/13 点击查看大图
让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏。
步骤5/13 点击查看大图
草莓在腌制的过程中会出很多水。
步骤6/13 点击查看大图
微波高火加热10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取出后滗去部分水。
步骤8/13 点击查看大图
把剩下的糖粉都放进去。
步骤9/13 点击查看大图
放入2茶勺澄粉。
步骤10/13 点击查看大图
将糖粉和澄粉快速搅开
步骤11/13 点击查看大图
再放入微波炉高火加热5～8分钟。
步骤12/13 点击查看大图
取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
成品没有炒制那么粘稠，但很省事。

小贴士

◎糖可以是冰糖，当然没有的话白糖也行，做果酱的糖一般是水果的50%比较适中，过少成品不粘稠，且保存时间有限，过多就会太甜，不过实际也没有什么严格的规定，个人习惯就好。 ◎醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。 ◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。

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发布于 2015-01-19

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