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干锅鲳鱼的做法

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干锅鲳鱼

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30–60分钟 | 切墩(初级)

武昌鱼一条（500克左右）

、

青红椒（二荆条品种）各五根

、

葱姜蒜适量

、

娃娃菜半颗

、

魔芋二百克

、

辣豆瓣一大勺

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

酱油两勺

、

黄酒两勺

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1. 先将鱼处理干净，在鱼身打上一字花刀，撒上盐和胡椒粉腌制。2. 准备好葱姜蒜，青红椒切圈备用。娃娃菜半颗切四半，魔芋切片垫入家用火锅锅底。3. 炒锅放油，大火烧开下鱼，刚下不要急着动它，大概五分钟左右翻面，待两面都煎到稍稍焦黄起锅放在火锅里。4. 炒锅置旺火上，入油，依次下入花椒，姜蒜，辣豆瓣，直至炒出红油再加入辣椒圈，放盐，胡椒粉，酱油，黄酒略炒。5. 最后将炒好的辣椒圈调教铺在鱼身，加入大约100毫升的白开水，大火烧开后转小火保温，淋上香油，撒上葱花即可！（白开水的量自己掌握，可加可减）

小贴士

煎鱼的时候一定要等油烧开再下鱼，切记刚下一定不要动

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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