香辣豉香花蛤
这道菜 鲜香麻辣又富有浓郁的鼓汁味~ 简单易学 很赞!
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步骤1/9
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新鲜花蛤一斤 买回来先淘洗搓揉几次 然后滴几滴油在水里静置半小时让花蛤吐沙
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步骤2/9
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静置花蛤的这段时间着手辅料的切配姜蒜切片 大葱香菜切段 准备好花椒和豆瓣酱、老干妈
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步骤3/9
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倒入适量食用油 烧至3层热 (油温不能太高 不然花椒和姜蒜片很容易就炸煳了)放入花椒酥出椒香味放入姜蒜片爆香
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步骤4/9
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加入郫县豆瓣酱炒香(豆瓣酱一定要炒出香味才行 不然会有股生味)炒香豆瓣酱后加入老干妈
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步骤5/9
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倒入吐沙后的花蛤翻炒一两分钟
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步骤6/9
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加入适量清水(水不要太多)烧至花蛤都咧开嘴巴哈哈大笑
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步骤7/9
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放入少许白糖提鲜 下葱段翻匀
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步骤8/9
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根据个人口味勾芡收汁
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最后一步
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我的这个比例基本不用再放盐了 直接把水淀粉和少许鸡精调和一起收汁就好出锅淋点香油和香菜
图片里还有其他配菜 那是炒地三鲜的配菜哈 请无视。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-19
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