鸡蛋胡萝卜饺子
从前几日就开始念叨着素馅饺子了,而这素馅饺子,就是他超超超喜爱的鸡蛋木耳胡萝卜馅的!而且三者缺一不可!
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步骤1/15
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木耳温水泡发,清洗干净备用。
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步骤2/15
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胡萝卜先切片,然后切条。
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步骤3/15
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再切碎备用。
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步骤4/15
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鸡蛋打散,炒锅热油,将打散的鸡蛋倒入,边倒边搅散,炒熟后盛出晾凉备用。
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步骤5/15
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泡发的木耳切碎,大葱切碎。
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步骤6/15
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炒锅热油,将大葱倒入煸出香味,然后调入适量生抽炒匀
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步骤7/15
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将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
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步骤8/15
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再倒入切碎的木耳继续煸炒,至胡萝卜断生,盛出晾凉备用。
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步骤9/15
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将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。
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步骤10/15
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和面团,将温水一点点倒入面粉中。
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步骤11/15
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边倒边搅拌,至面粉全部呈絮状后,揉成面团。放温暖处醒面。
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步骤12/15
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面团醒好后,将馅料中拌入适量盐,搅拌均匀备用。
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步骤13/15
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取部分面团,搓成长条后切成均匀小块,用手按压扁。
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步骤14/15
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用擀面杖擀开。
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最后一步
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包入馅料即可下锅煮。
提示:
1、这个馅料因为松散,不大好包,如果包饺子不熟练,可以将饺子皮做大些,这样可以包入更多馅。俗话说,素饺子就是吃馅呢,自己吃,好吃就成,包大点也没关系了。
2、这个馅里的胡萝卜,一定要用油炒断生,直接煮会咬着硬的,夹生。调入的生抽一定要浇在炒的大葱上,这样才更香。
3、因为馅料已经用油炒过了,所以就不需要放香油之类的了,孩子吃,口味单一不是坏事。
4、饺子皮的面团要和得软些,我家面粉的吸水性是面与水的比例是2:1,请自己调节。
5、我这个馅稍多了点,面用完后还留了点馅,请减量!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-19
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