手冲咖啡

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一杯简单的咖啡，配上简单的自制曲奇饼括着一块浓浓的芝士蛋糕，卡路里的事，待会我亲自找你聊。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

新鲜咖啡豆 15g

、

饮用水哈里欧半升

烹饪步骤

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煲滚一壶水
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准备好东西，
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称好新鲜咖啡豆20g，放入磨豆机研磨。个人觉得10几g的豆粉手冲过滤后口感没那么喜欢，一般都冲20g
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折好滤纸，沿着接口对折
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滤纸放滤壶中，用开水去去滤纸味道顺便温壶。把滤壶的水倒入杯子顺便温杯。
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倒入磨好的咖啡粉，在中间挖个漩涡流水沟，个人画之前都会轻微震实一下粉末。一部好的咖啡磨豆机就是一个关键，入门的最少也要正晃行的。之前我是用手磨的，但单单手磨就很考手艺。
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第一次倒水沿着咖啡漩涡倒入90度饮用水，注意让咖啡粉湿透就可以，留心会注意到咖啡粉会微微冒起，这是咖啡释放二氧化碳的关系，让咖啡闷蒸25秒左右。很多人都会以冒起的小山丘不明显去断定咖啡豆新鲜度。可能会有一点点影响。但最主要还是咖啡烘培深浅。越浅就越不明显。
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时间到，第二次倒水以中点为主缓缓倒入水。慢慢顺时针的倒。尽量不要冲散咖啡粉。一般水的比例是1比15。但这只是参考。每个人喜欢的口感不同。最主要还是靠自己摸索。多试几次就就会习惯性冲出你爱的味道。
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第三次倒水，个人觉得没什么必要，不过咖啡最有味道的还是这最后一次冲泡，看个人喜欢。还有，温度计只是辅助工具。当你水煮沸。你去准备磨豆，冲壶什么时。温度已经降到差不多了。我们并没有咖啡馆的那么专业，只是想自己冲泡一杯专属的咖啡。
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我用20g豆冲250ml至280ml的咖啡，等水量变成水滴时，扔掉滤纸和咖啡废粉，，之前我就倚靠电子秤，现在基本没用了。
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把杯子的水倒了，摇晃过滤好的咖啡倒入杯子。一杯专属的手冲咖啡就完成啦！
最后一步点击查看大图
最后一部当然是用剩下的水冲洗滤壶。那样就不怕冷水洗壶弄坏玻璃壶啦！

小贴士

有人说过手冲是一门学问？的确是，因为当中包括分子学和物理学。一家精品咖啡馆的咖啡师能把一杯咖啡冲泡成一份艺术，把优质的咖啡所包含的味道都挖掘出来，要不然人家怎么能把十几块钱的咖啡豆冲成几十块呢！个人觉得熟能生巧，罗嗦那么多就是希望大家能对咖啡有新的认知。快快点赞吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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