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自制包心鱼丸（福州鱼丸）的做法

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自制包心鱼丸（福州鱼丸）

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配菜(中级)

草鱼

、

五花肉

、

生姜

、

葱

、

鸡蛋

、

淀粉

、

盐

、

酱油，鸡精，耗油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将生姜切丝泡水，草鱼去骨打成鱼蓉，然后在鱼蓉里加入鸡蛋清，盐，淀粉（淀粉的量要多一些），倒入一部分事先泡的姜水，顺着一个方向搅打，打到鱼蓉上劲了（就是感觉越搅越吃力的时候）再倒入一部分姜水继续搅打，一般姜水分三四次倒入比较好
步骤2/5 点击查看大图
接着就是制作内馅了，将五花肉去皮，切成跟饺子馅大小加入葱花盐，酱油，鸡精，糖，耗油搅拌均匀，可以放入冰箱冻一下这样比较好搓成圆形的内馅
步骤3/5 点击查看大图
将肉馅搓成如图大小的小肉球
步骤4/5 点击查看大图
最后就是包鱼丸了，冷水下锅，开火，一边加热一边包鱼丸，将鱼蓉平摊于手心，放入馅料，再一挤通过虎口就成圆的了，用汤勺取下鱼丸慢慢放入锅中，煮熟就可以食用了，刚开始做的不好看，做多了就熟练了一些
最后一步点击查看大图
最后在碗里加点调料，一碗香喷喷的鱼丸出锅咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-19

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