幸福小牛肉

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今天的是我在酱牛肉的基础上做的炖菜。

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切墩(初级)

牛健肉 1000g

、

胡萝卜 1个

、

土豆 1个

、

莕苞姑 1个

、

香菇若干

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

豆瓣酱 1勺

、

白糖 1勺

、

盐适量

、

花椒，大料，香叶等适量

、

葱段，姜片若干

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把买来的牛健肉切成大块，一整块牛健肉可以切成两到三块。放入冷水中泡两小时，在此过程中换水1—2次。
步骤2/14 点击查看大图
两小时过后，将水倒掉，放入料酒和姜片泡一小时。
步骤3/14 点击查看大图
寝泡一小时后，将牛肉倒入冷水加热，直到水开，出现很多血沫时，关火。
步骤4/14 点击查看大图
将血沫用冷水冲洗干净后放入高压锅中，继续冷水寝泡一会儿，这个期间，将胡萝卜切丁备用。
步骤5/14 点击查看大图
把准备好的原料逐项放入锅中，胡萝卜里的某种元素对牛肉的营养起到保护的作用，如果不喜欢也可以不放哟～
步骤6/14 点击查看大图
我喜欢把原料都散放，感觉味道释放的会更好，也许是心理作用啊～还可以放一个山楂去腥。
步骤7/14 点击查看大图
在高压锅里中火炖三十五分钟。
步骤8/14 点击查看大图
不着急吃，应该放在高压锅里焖7—8小时，那样会很入味。但这次要拿出部分牛肉做炖菜，所以将剩下的放入了保鲜碗里焖着，我感觉效果也差不多吧。
步骤9/14 点击查看大图
将炖好的牛肉、蔬菜切丁，原汤烧开后放入各种丁。
步骤10/14 点击查看大图
翻炒几下后，盖锅盖焖炖片刻。
步骤11/14 点击查看大图
观察土豆熟了，就可以出锅啦！
步骤12/14 点击查看大图
最后根据自己的口味，可以放点香油和香菜。
步骤13/14 点击查看大图
待寝泡的牛肉凉后放入冰箱，冷藏后的酱牛肉切片时不容易散。
最后一步点击查看大图
成品