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油爆河虾—经典菜的家常做法

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浣熊小姐私房菜

经典杭州菜，据说现在正宗的大馆子已经要80+一例了，其实自己在家也能做，而且一家三口买20块钱的小虾就足够了，但需要掌握火候，还有关键的就是，要过油炸两遍！一边出不来酥脆，必须要两遍！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   掌勺(高级)
鲜活河虾 300g
、
面粉 5g
、
鸡蛋 一个
、
酱油 少许
、
盐 少许
、
白糖 少许
、
料酒 20ml
、
清水 20ml
、
色拉油 大量
烹饪步骤
小贴士

如果图省事，可以不剪虾须，经验可见，一炸就都没了；油温一定要高，其实只有高油温才不会让食材吸收过多的油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-18

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