蚝油牛柳—经典菜的家常做法
小的时候说话口齿不清,叫菜名的的时候就成了蚝油扭扭、铁板扭扭、杭椒扭扭~话说蚝油绝对是神器,什么肉一碰上它立马加分!
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步骤1/5
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牛肉瓜条先用松肉锤充分捶打一番以便肉质细嫩,然后切薄片,放入姜片、葱丝、料酒、蚝油(腌用)、淀粉,抓匀上浆,腌制半小时。
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步骤2/5
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尖椒洗净改刀切小片
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步骤3/5
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热锅凉油滑炒牛柳,动作要快切轻,让油和牛柳充分接触滑炒。
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步骤4/5
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基本变色后加入蚝油(炒用)炒香
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最后一步
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牛柳完全变色时加入尖椒快速翻炒均匀,尝咸淡后酌情加盐后出锅
松肉的步骤最好不省,试过就知道真的会让口感不一样,如果没有松肉锤可以用刀背满满细细的拍一拍
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-18
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